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16
mars - 13h30 : nous avons à peine démarré notre conversation
téléphonique qu'une sonnerie de porte retentit, puis deux,
puis trois… Les interruptions clientèle s'enchaînent.
Plutôt bon signe pour le Comptoir Vendéen Gourmand
dont l'ouverture remonte seulement à janvier dernier !
A
la tête de cette boulangerie-pâtisserie et restauration rapide :
Fabienne Lambert, dont le parcours est assez atypique. Diplômée
en ressources humaines (Bac + 5), Fabienne travaille pendant
de nombreuses années en région parisienne. Un licenciement,
quelques soucis de santé… elle décide de tout redémarrer
de zéro. Pour commencer, direction La Roche-sur-Yon où elle
s'installe avec son mari.
" Soyons réalistes, indique Fabienne, à quarante-quatre
ans, mon CV avait très peu de chances de se retrouver en haut de
la pile pour un emploi salarié ! De son côté, à
quelques années de la retraite, mon mari cherchait en vain un poste
de boulanger-pâtissier. Pour bâtir mon projet, j'ai donc misé
sur la complémentarité de nos compétences. "
Dans un premier temps, tandis que son mari se chargera de la production,
Fabienne s'occupera de la vente et de la gestion. De son expérience
en ressources humaines, elle a tiré de solides aptitudes : " Dans une petite ou moyenne structure, le responsable RH doit aussi savoir
prendre en compte les aspects financiers et comptables, précise-t-elle.
En ce sens, mon expérience me sert largement."
Pour Fabienne,
pas question de parler de reconversion : " C'est une réelle
évolution ! "
Une évolution qui démarre, après son licenciement,
par un bilan de compétences, et se poursuit par une formation de
neuf mois à la Chambre des Métiers de Vendée. Cette
formation confirme - s'il en était besoin - ses dispositions à
gérer et diriger un établissement. C'est là que Fabienne
apprend l'existence du FGIF.
En région Pays-de-la-Loire, FONDES,
le Fonds Territorial France Active, en assure l'instruction et la sélection
des dossiers. De l'avis de Fabienne, " La rencontre avec FONDES
a été primordiale. Une relation de confiance s'est établie.
Les investissements nécessaires à un projet montent très
vite.
Compte tenu des réalités financières, de nos faibles
ressources, le Comptoir Vendéen Gourmand, n'aurait probablement
pas vu le jour sans la mise en place du FGIF. Ce dispositif, l'accompagnement
et l'expertise financière menés par FONDES ont facilité
l'octroi de l'emprunt bancaire."
C'est
auprès de la Banque Populaire que le Comptoir Vendéen
Gourmand a obtenu le prêt de 21 K€ nécessaire pour
la réalisation de travaux, l'achat de matériel, le règlement
des frais d'établissement...
Le FGIF est venu garantir ce prêt à hauteur de 70 %.
" Grâce au FGIF, la banque n'a pas pris de caution
personnelle, poursuit Fabienne, mais un nantissement sur du matériel. "
Le
Comptoir Vendéen Gourmand est situé au cœur
d'un petit centre commercial regroupant trois commerces, lui-même
niché entre des immeubles HLM et une cité résidentielle.
Pour l'instant, quatre-vingt à cent personnes s'y fournissent chaque
jour en pain, pâtisserie, restauration rapide et autres gourmandises.
Pour Fabienne, " un réel besoin existe sur ce quartier et
nous espérons y développer notre clientèle. Les journées
sont chargées : lever à 4h00 du matin, retour à la
maison vers 21h00… Un sacrifice certain sur la vie de famille, mais
une grande porte ouverte sur l'avenir ! ".
En terme
de création d'entreprise, l'essentiel, selon Fabienne : " c'est
de s'appuyer sur sa propre réalité, ne pas trop se situer
dans l'idéal. Tenir compte de ses moyens, de ses compétences,
de celles des autres… Aujourd'hui, poursuit-elle, je suis en formation
permanente. Auprès de mon mari, j'apprends à maîtriser
la fabrication et la production. A terme, un jeune pâtissier le
remplacera, et je devrai alors être en mesure de l'encadrer. "
Si
elle en avait le temps, Fabienne évoquerait aussi la dimension
'insertion professionnelle' que comportait son projet initial. Elle n'a
pas renoncé à l'idée de participer à la réinsertion
de personnes en difficulté, mais il lui faut d'abord asseoir l'activité
de son commerce. La clientèle n'attend pas, nous devons raccrocher.
Mais pour en savoir plus, à La Roche-sur-Yon, passez déguster
une friandise au Comptoir Vendéen Gourmand !
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